뿌리채소

마(山藥, Yam)는 예로부터 건강식으로 널리 활용되어 왔습니다. 특히 위 건강, 소화 촉진, 피로 회복에 도움을 줄 수 있는 알칼리성 식품으로 알려져 있습니다. 하지만 마를 손질하다 보면 특유의 점액질 때문에 손에 끈적임이 남아 불편함을 느끼는 경우가 많습니다. 이러한 점액질은 뮤신(mucin)이라는 성분으로, 건강에는 도움이 되지만 조리할 때 불편함을 줄이려면 올바른 손질법이 필요합니다. 이번 글에서는 마의 점액질을 줄이고 … Read more

고구마는 달콤한 맛과 풍부한 영양 덕분에 남녀노소 모두에게 사랑받는 식품입니다. 그런데 고구마를 조리할 때 껍질을 벗겨야 할지, 그냥 먹어도 될지 고민되는 경우가 많으시지요? 껍질은 때로는 불편하게 느껴지기도 하지만, 실제로는 풍부한 영양소와 건강 효과를 지니고 있습니다. 이번 글에서는 고구마 껍질을 먹어도 좋은지, 손질 방법과 섭취 시 주의할 점까지 상세히 안내드리겠습니다. 1. 고구마 껍질의 영양 성분 고구마 … Read more