건강식재료

마(山藥, Yam)는 예로부터 건강식으로 널리 활용되어 왔습니다. 특히 위 건강, 소화 촉진, 피로 회복에 도움을 줄 수 있는 알칼리성 식품으로 알려져 있습니다. 하지만 마를 손질하다 보면 특유의 점액질 때문에 손에 끈적임이 남아 불편함을 느끼는 경우가 많습니다. 이러한 점액질은 뮤신(mucin)이라는 성분으로, 건강에는 도움이 되지만 조리할 때 불편함을 줄이려면 올바른 손질법이 필요합니다. 이번 글에서는 마의 점액질을 줄이고 … Read more

부추는 특유의 향과 영양으로 다양한 요리에 활용되는 채소입니다. 하지만 수분 함량이 높아 금방 시들고 상하기 쉽다는 단점이 있습니다. 제대로 보관하지 않으면 며칠 안에 물러지고 색이 변할 수 있기 때문에, 적절한 보관법을 아는 것이 중요합니다. 이번 글에서는 부추를 냉장 보관할 때와 냉동 보관할 때 각각의 방법과 장단점을 상세히 알려드리겠습니다. 1. 부추의 특징과 보관의 어려움 부추는 잎줄기가 … Read more